Chao Akha Coffee

兩個主要的經濟品種分別是阿拉比卡種，市佔率約75-80％，和羅布斯塔種，市佔率20％，Liberica 賴比瑞卡市場佔率妁1-3%。阿拉比卡種的咖啡因含量約為0.8-1.4%，而羅布斯塔種則含1.7-4%。
Arabica阿拉比卡 : 阿拉比卡為原產地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞`洲國家等地也有生產，佔全世界咖啡產量的75～80％。阿拉比卡對于病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適合栽培，尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
Robusta 羅布斯塔的產地為非洲剛果，佔有全世界咖啡產量的30％。
羅布斯塔一字有「堅勒」的意思，實際上，此種咖啡樹不止對病蟲害抵抗力强，在任何土壤都能生存，甚至野生的狀態也能生長。因此在高温地區能裁種，生長速度快且容易栽培，有著價格低廉的優勢，主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。羅布斯塔有著强烈的酸味，咖啡因含量高，口感較濃郁。
咖啡豆品種是影響咖啡因含量的重要因素，植物學分類上咖啡屬的茜草科（Rubiaceae）植物，其下有近百個物種，但真正具有商業價值並且適合大量栽種的是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩種，其中阿拉比卡因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎，佔全球咖啡產量的六～七成；而羅布斯塔又稱粗壯豆，植株對病蟲害的抵抗力強，可生長在環境惡劣的地區，但所生產的咖啡豆味道苦、雜味重，通常用於廉價咖啡、三合一咖啡或調味原料。
咖啡是非常健康的飲品，它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示，飲用咖啡的人士不易罹患特定的疾病。以下是經過科學及人體實驗證實，人們經常飲用咖啡的13個理由。

1. 咖啡使你精力充沛，且讓你更聰明
喝下咖啡後，咖啡因會吸收進入血流，並傳送到腦部，阻擋一種稱為「腺苷」的抑制性神經傳導物質，引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能，包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。

2. 幫助燃燒脂肪
許多研究證實咖啡因能捉升3%至11%的新陳代謝率。過重的人士飲咖啡，能增加10%脂肪燃燒，而在較瘦的人身上則能高達29%。但注意對長期飲用咖啡的人來說，效果可能會差一些。

3. 大大改善活動能力
咖啡能提高腎上腺素，並刺激脂肪組織釋出脂肪酸，像燃料一樣替身體運作。一般來說，咖啡因可以改善11%到12%的活動能力。在健身前半小時飲用一杯濃咖啡是有道理的。
4. 富含必要的營養素
雖然咖啡豆中的營養素在泡成咖啡後流失掉了一部分，但咖啡中仍富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素。看似含量不高，但若一天喝個三、四杯就能累積相當份量。不過，仍應視個人身體狀況飲用，避免咖啡過量導致心悸。

5. 減少罹患第二型糖尿病的風險
全球約有三億人罹患第二型糖尿病，是不容忽視的嚴重疾病。研究指出大量飲用咖啡的人，罹患第二型糖尿病的風險較他人少了22%到50%，另一份研究數據甚至高達67%。一份整理了18項研究資料的評論則指出，一天一杯咖啡能減少7%罹患第二型糖尿病的風險。

6. 預防阿茲海默症及老人痴呆
阿茲海默症最常見於年過65歲的老人，雖然目前無法根治，但確實有幾個預防的方式，例如健康飲食、運動。然而，許多研究顯示，飲用咖啡也能降低65%罹患阿茲海默症的風險。

7. 減少罹患帕金森氏症的風險
帕金森氏症是繼阿茲海默症後第二大的神經退化性疾病，目前同樣也無法根治，更顯得預防的重要。研究指出咖啡因能降低32%到60%的風險，若飲用無咖啡因的咖啡則無此效果。

8. 具護肝效果
肝臟是人體重要器官，常見於肝臟的疾病有肝炎、脂肪肝等等，其中許多都會導致肝硬化。研究指出，咖啡因能預防硬化，每日飲用四杯以上咖啡的人，能減少高達80%的風險。

9. 打擊憂鬱讓你更開心
於2011年發表的哈佛研究指出，每日飲用四杯以上咖啡的女性陷入憂鬱的比率少了20%，另一份研究發現自殺傾向降低了53%。

10. 較不易罹患特定癌症
咖啡因有助於預防肝癌及大腸癌，研究顯示飲用咖啡的人最高能減少40%罹患肝癌的風險。每日飲用四到五杯咖啡的人，能減少15%罹患大腸癌的風險。

11. 預防心臟病及減少中風機會
看不出影響。研究指出，咖啡並不會增加心臟相關疾病的風險，甚至還能降低20%中風的機率。

12. 助你更長壽
既然咖啡能預防多種疾病，能使人更加長壽也合情合理。但這不只是推測而已，確實有觀察研究發現，飲用咖啡的人壽命比較長。在兩項大型研究中指出，男性飲用咖啡能減少20%死亡的風險，女性則有26%。這個效果在第二型糖尿病患者中尤其顯著，一項20年的研究發現，飲用咖啡的糖尿病患者死亡風險少了30%。

13. 咖啡是西方飲食中最大的抗氧化劑來源
對於攝取標準西方飲食的人來說，咖啡也許是最健康的選擇，甚至有研究指出咖啡比蔬果含有更多抗氧化劑。

喝咖啡提神，哪種效果較好？
答案是：美式濾泡咖啡的提神效果比較好
許多人以為，愈濃的咖啡咖啡因愈高，想當然爾醒腦效果愈好，事實上並非如此，精品咖啡協會常務理事指出，濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分有關，反而與當中的咖啡因含量沒有直接相關。
影響咖啡因萃取的原因很多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等因素，都讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。